星巴克、茶顏悅色等相繼提價(jià) 喜茶等下調(diào)單品價(jià)格
飲品業(yè)“肉搏戰(zhàn)”，誰(shuí)更勝一籌
“每天都想來(lái)一杯的星巴克，竟然悄悄漲價(jià)了?！?月16日，供職于長(zhǎng)沙市芙蓉中路一段某傳媒公司的劉小姐發(fā)現(xiàn)，中杯美式咖啡從25元漲至27元。
漲價(jià)的并非只有星巴克。三湘都市報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，受原材料價(jià)格上漲，人力、房租等固定開支增加，茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等奶茶店部分飲品價(jià)格均出現(xiàn)小幅上調(diào)。漲價(jià)后的網(wǎng)紅店，還會(huì)繼續(xù)吸引你嗎?■三湘都市報(bào)全媒體記者 黃亞蘋 實(shí)習(xí)生 譚惠潔
【現(xiàn)象】星巴克多款飲品悄悄提價(jià)，最高漲3元
“以后喝星巴克，只能薅自帶杯立減4元的羊毛了?！眲⑿〗闶切前涂私鹦羌?jí)會(huì)員，每個(gè)月要進(jìn)店消費(fèi)數(shù)百元。
劉小姐將星巴克APP上的點(diǎn)餐價(jià)格與歷史消費(fèi)記錄對(duì)比，發(fā)現(xiàn)該品牌銷售的中杯拿鐵、燕麥拿鐵、燕麥絲絨拿鐵、焦糖瑪奇朵、冷萃冰咖啡零售價(jià)均上調(diào)1元;美式咖啡則視杯型上調(diào)2-3元，容量為592ml的超大杯美式咖啡從30元漲至33元。
門店工作人員稱，品牌定價(jià)基于對(duì)運(yùn)營(yíng)成本等多方面因素進(jìn)行綜合評(píng)估和考量。2月16日起，調(diào)價(jià)的咖啡產(chǎn)品包括焦糖瑪奇朵、燕麥奶、拿鐵等，零售價(jià)上調(diào)1元;火腿芝士可頌、古巴風(fēng)情雞肉三明治等食品上漲1-2元。包裝咖啡豆、咖啡杯、周邊產(chǎn)品均不在此次調(diào)價(jià)范圍之內(nèi)。
【行業(yè)】有漲有降，飲品業(yè)“肉搏戰(zhàn)”加劇
三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，漲價(jià)的飲品店不止星巴克一家。茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道紛紛上調(diào)了部分單品的銷售價(jià)格。
茶顏悅色于1月7日啟用新價(jià)格，原價(jià)16元的幽蘭拿鐵、15元的聲聲烏龍，將分別上調(diào)至17元和16元。一點(diǎn)點(diǎn)銷售的波霸奶茶、冰淇淋瑪奇朵等飲品上調(diào)1元;茶百道的楊枝甘露、黃金椰椰烏龍等招牌產(chǎn)品價(jià)格也上調(diào)了2元。
有市場(chǎng)就有競(jìng)爭(zhēng)，縱觀近年來(lái)的茶飲市場(chǎng)，前有“喜茶”、“樂(lè)樂(lè)茶”，后有“蜜雪冰城”，茶飲賽道不斷涌現(xiàn)新玩家，競(jìng)爭(zhēng)逐漸白熱化。
針對(duì)上述現(xiàn)象，消費(fèi)者反應(yīng)如何?2月16日，記者隨機(jī)采訪10名消費(fèi)者，僅3位對(duì)漲價(jià)表示可以接受，7位消費(fèi)者表明漲價(jià)會(huì)影響往后的就餐選擇。“用調(diào)價(jià)的方式控制成本，還稱漲價(jià)是無(wú)奈之舉，這一波操作屬實(shí)有點(diǎn)敗‘路人緣’了?！笔忻窳涡〗闳缡钦f(shuō)。
漲價(jià)之外，身處茶飲品牌第一梯隊(duì)的喜茶、奈雪的茶卻選擇逆勢(shì)而行，下調(diào)了果茶、乳茶、純茶等諸多單品的價(jià)格，下調(diào)幅度在3-7元不等。
如今，在“喜茶Go”小程序的“要平價(jià)”“要簡(jiǎn)單”兩個(gè)類目中，純綠研茶后、無(wú)糖美式兩款飲品的價(jià)格只需9元;“奈雪點(diǎn)單”小程序的“輕松購(gòu)”選項(xiàng)中，同樣新增了多款不高于20元的果茶熱飲、茶飲和咖啡。
【觀點(diǎn)】成本驟升導(dǎo)致漲價(jià)，行業(yè)戰(zhàn)火會(huì)愈燒愈猛
日前，飲品行業(yè)自媒體“咖門”聯(lián)合飲品行業(yè)發(fā)布的《茶飲疫情生存報(bào)告》顯示，2020年1月25日至2月9日，茶飲企業(yè)超九成門店停業(yè)，其中，65.56%門店全部停業(yè)，25.38%門店僅剩幾家店?duì)I業(yè);在未營(yíng)業(yè)的情況下，相比去年同期，65.86%門店幾乎零收入。
就漲價(jià)原因，茶顏悅色公開發(fā)文稱，頂著品牌紅利、依靠規(guī)模擴(kuò)大帶來(lái)的采購(gòu)紅利這兩大優(yōu)勢(shì)，品牌已5年未調(diào)價(jià)，“市場(chǎng)上原材料和其他成本逐年走高，之前積累的那些紅利也扛不住一系列的疊加成本。所以，當(dāng)遇上不斷上漲的各類物價(jià)，我們始終不愿意也不想用原料成本來(lái)解決。”
此外，根據(jù)星巴克發(fā)布的2022財(cái)年第一季度財(cái)報(bào)顯示，2021年10月4日至2022年1月2日，中國(guó)市場(chǎng)同店銷售額下降14%、平均客單價(jià)下滑9%、交易額下滑6%。
“受上游供應(yīng)鏈影響，原材料成本明顯提升，漲價(jià)是解決問(wèn)題最直接的方式。喜茶、奈雪的茶降價(jià)試圖以價(jià)格換取更大的消費(fèi)市場(chǎng)，爭(zhēng)奪更多原本對(duì)價(jià)格猶豫的用戶?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，“無(wú)論是新晉茶飲品牌還是傳統(tǒng)沖泡奶茶巨頭，成本漲價(jià)的大環(huán)境下，奶茶行業(yè)的戰(zhàn)火只會(huì)愈燒愈猛?！?/p>
