由于散裝白酒生產(chǎn)周期短、成本較低，能夠適應(yīng)不同消費群體的消費需求，在白酒市場中占有一定的份額。目前，昆明共有取證白酒企業(yè)88家，已登記白酒小作坊932家，市場整體規(guī)模不大，但生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備簡陋，生產(chǎn)工藝水平簡單，“小、散、亂”亂象尤為突出。對此，昆明市市場監(jiān)管局大力整頓規(guī)范散裝白酒市場秩序，堅決守住食品安全底線，防范化解散裝白酒市場風(fēng)險隱患。
“壓實兩個責(zé)任”強化源頭治理。進一步規(guī)范散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營行為、屬地市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)管責(zé)任和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任。建立健全對白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位監(jiān)管的工作責(zé)任制和責(zé)任追究制，按照屬地原則落實地方各級市場監(jiān)管部門的責(zé)任。推進白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營單位建立基本的質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督其嚴(yán)格落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，對其生產(chǎn)加工和銷售的白酒質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，對消費者負(fù)責(zé)，對社會負(fù)責(zé)。
“先登記再規(guī)范”夯實監(jiān)管基礎(chǔ)。全市迅速開展散裝白酒小作坊、經(jīng)營銷售和餐飲服務(wù)風(fēng)險隱患摸排登記，對持證照情況、進貨來源、生產(chǎn)廠家資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗報告、索票索證制度落實等情況進行檢查，完善散裝白酒經(jīng)營者的基礎(chǔ)監(jiān)管檔案。截至目前，由小作坊提升為取證企業(yè)新增43家，白酒小作坊登記數(shù)新增506戶。同時，出臺《關(guān)于禁止銷售無標(biāo)識散裝白酒和自制泡酒的公告》《關(guān)于昆明市散裝白酒標(biāo)識規(guī)范的指導(dǎo)性意見》《關(guān)于昆明市餐飲自制泡酒標(biāo)識規(guī)范的指導(dǎo)性意見》，在全市統(tǒng)一制作生產(chǎn)加工、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)散裝白酒、自制泡酒標(biāo)簽?zāi)０澹?guī)范全市散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)簽內(nèi)容，并督促生產(chǎn)經(jīng)營者盡快完成標(biāo)簽標(biāo)識的制作及公示工作。
“不打招呼不通氣”加強督查檢查。加大全市散裝白酒監(jiān)督抽檢和案件查處力度，以散裝白酒銷售者、自制泡酒經(jīng)營者、白酒小作坊為重點對象，以散裝銷售的白酒和自制泡酒等酒類產(chǎn)品為重點產(chǎn)品，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)經(jīng)營未按要求建立進銷貨臺賬、未按要求執(zhí)行進貨查驗、無散裝白酒標(biāo)簽和餐飲自制泡酒標(biāo)簽或者標(biāo)簽標(biāo)識不符合法律法規(guī)規(guī)定等違法行為。昆明市市場監(jiān)管局聯(lián)動生產(chǎn)加工、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)，以隨機抽查、督查指導(dǎo)、聯(lián)合執(zhí)法等形式對各地落實監(jiān)管責(zé)任和食品安全主體責(zé)任進行檢查督導(dǎo)，針對存在問題下發(fā)督辦通知，并將各地履行職責(zé)情況納入年終食品安全考核。截至目前，白酒專項整治監(jiān)督抽檢1526批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)1102批次、流通環(huán)節(jié)250批次、餐飲環(huán)節(jié)174批次。共出動執(zhí)法人員2289人次，執(zhí)法車輛509車次，檢查白酒生產(chǎn)加工小作坊932戶，立案查處304戶，檢查餐飲單位116戶，立案查處43戶。( 王磊)
