華聲在線全媒體記者 譚雨欣 通訊員 朱文青 李清福
最近，有個關(guān)于早餐的視頻火了。3月18日，700多萬粉絲的B站UP主兔叭咯發(fā)布了一個名為《【醫(yī)案尋蹤】一年不吃早飯的人現(xiàn)在怎么樣了？讓我們揭開一場隱瞞我們70年的健康騙局！》的視頻，短短幾天就獲得了400多萬播放量，一度登上B站內(nèi)容排行榜第一名。
視頻中，兔叭咯主要講述了以下兩個觀點：
(資料圖片)
一、“不吃早飯會得心血管疾病”是謠言。視頻提到，只有長時間挨餓才會增加心血管疾病風(fēng)險，而只吃中晚飯的間歇性禁食（每天只有8個小時內(nèi)吃食物）不算長時間挨餓。所以，應(yīng)該在最長時間睡眠后醒來的2到3小時吃東西，而不一定要在早上進食。
二、?“不吃早飯會長胖”是謠言，只要一天攝入能量少于消耗能量，就不會胖。
一方面，這一視頻擊中了時下年輕人不愿意吃早餐、卻又擔(dān)心不吃早餐不健康的痛點，引發(fā)了大量討論；另一方面，評論區(qū)也不乏反對意見。
一位叫納十川的網(wǎng)友表示，有時不吃早飯可能會增加患膽結(jié)石的概率，并且由于不吃早餐會導(dǎo)致食欲增加，不吃早餐確實可能會增重。
一日三餐是所有人每天都要面對的問題，但長久以來，像這樣對早餐的爭議從未停止過。那么，從臨床的角度看，不吃早餐到底對人體的影響有多大？長沙市中心醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師李清福表示，不必夸大不吃早餐的害處，但是如果能規(guī)律地吃營養(yǎng)均衡的早餐，對健康更有益。
不吃早飯會得膽結(jié)石嗎？
經(jīng)常有人說，早上吃早餐有助于促進膽汁排出，膽汁在膽囊里積累了一夜，如果早上不刺激排出一下，時間長了就會增加形成結(jié)晶乃至結(jié)石的風(fēng)險。
實際上，不吃早餐并不一定會導(dǎo)致膽囊結(jié)石。
膽結(jié)石是膽管或膽囊產(chǎn)生膽石，可能會引起劇烈的腹痛、黃疸、發(fā)燒等癥狀的疾病，它是最常見的膽道疾病。膽結(jié)石的種類有多種，包括膽固醇結(jié)石、膽色素結(jié)石和混合結(jié)石三大類。人們患上膽囊結(jié)石的成因非常復(fù)雜，生理上的先天因素、細菌感染、寄生蟲感染、超重、肥胖、急速減肥、飲食、代謝綜合癥、糖尿病和胰島素抵抗等，都是重要誘導(dǎo)因素。
目前，并沒有可靠文獻證明不吃早餐會導(dǎo)致膽結(jié)石，并且，多項研究表明精制的碳水化合物容易誘發(fā)膽結(jié)石，所以如果早餐中只有精制的糖類比如面包、饅頭等，反而可能誘發(fā)膽結(jié)石。
同時，目前的相關(guān)研究不能證明不吃早餐就是誘發(fā)心血管疾病的直接原因。一般來說，堅持每天吃早餐的人，對于身體健康更為重視，因而可能具有其它良好生活習(xí)慣，比如不抽煙、不喝酒、經(jīng)常健身、不熬夜等。
不吃早餐會變胖？
有人說，不吃早飯會增加人的饑餓感，硬挨餓到中午，容易因為低血糖而吃得更多，所以早飯要吃飽了才有力氣減肥。也有人說，不吃早飯就相當(dāng)于少吃了一頓的熱量，有利于減肥。
其實，減肥的核心在于控制總能量，合理分配各餐，增加運動，養(yǎng)成一種穩(wěn)定而健康的生活方式。如果吃了早餐，但是吃的全是油條等高熱量食物，必然不能減肥；如果不吃早餐，但在接下來的一天無法抑制食欲，中午大吃特吃，也會影響代謝穩(wěn)定，對減肥有害無利。
因此，想要減肥，比起吃不吃早飯，早餐吃什么更為關(guān)鍵。
不吃早餐會導(dǎo)致胃腸道疾病？
如果偶爾1-2次不吃早飯，一般無明顯影響。但是如果經(jīng)常不吃早飯，對胃腸道有明顯的不良影響。長期不吃早飯會導(dǎo)致慢性胃炎、消化性潰瘍、結(jié)腸炎等，甚至患胃癌的風(fēng)險也會增加。
早上不攝取食物，大量的胃酸沒有食物中和時，會容易引起胃腸道黏膜損傷，導(dǎo)致胃酸分泌紊亂，造成胃炎、胃十二指腸潰瘍、胃腸功能紊亂、結(jié)直腸炎等相關(guān)疾病。另外，長期不吃早餐，營養(yǎng)攝入不足，導(dǎo)致中餐或晚餐大吃大喝，造成膽汁分泌紊亂，有時會損害結(jié)腸粘膜導(dǎo)致結(jié)腸炎。
長期不吃早餐還會容易引起便秘，因為不吃早餐會影響胃腸神經(jīng)反射調(diào)節(jié)，影響腸道排空，食物在腸道儲存時間過長會引起大便干結(jié)從而引起便秘，甚至?xí)?dǎo)致腸梗阻。
起來后的第一頓飯，應(yīng)該怎么吃？
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的中國居民膳食指南（2011）中建議：早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的 25%～30%，以保證整個上午的工作和學(xué)習(xí)效率。
早餐要盡量提供豐富的營養(yǎng)，食物最好多樣化，要有足量的糖分、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和充足的膳食纖維，這樣有助于延長飽腹感，到午餐的時候也不會特別餓。
糖分由主食和水果提供，如果有條件，可以選擇紅薯玉米、紅豆紫米等粗糧雜糧作為主食；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特指牛奶、酸奶、奶酪、雞蛋、豆?jié){、豆干、肉等富含蛋白質(zhì)的食物，肉類的烹調(diào)方式最好為蒸煮；膳食纖維主要由蔬菜提供，可以在煮面時多放點青菜，或加個涼拌西紅柿，都可以使早餐更為健康。
