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華聲在線3月26日訊（全媒體記者 黃亞蘋 實習(xí)生 盛濤）預(yù)制菜行業(yè)，一個萬億級的“藍(lán)?！奔磳⒄Q生。3月26日，由湖南省商務(wù)廳、湖南日報社支持，湖南宇成食品有限公司承辦的2023全國湘菜食材商貿(mào)流通峰會在長沙召開，旨在共謀湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向、新模式，為湘菜出湘、湘品出湘搭建銷售網(wǎng)絡(luò)。
2023年2月，中央一號文件明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。湖南省委一號文件也提出，出臺支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策措施，加快發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)出湖南預(yù)制菜品牌，搶占行業(yè)發(fā)展制高點?？梢哉f，預(yù)制菜正迎來發(fā)展東風(fēng)。
口味更好、堂食現(xiàn)炒還原度更高的預(yù)制菜如何“看得美”又“吃得香”？“湖南特色食材資源豐富，湘菜包容性強且基本建成產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有得天獨厚的優(yōu)勢?！焙嫌畛墒称饭緺I銷總監(jiān)戴傳珍介紹，預(yù)制菜已從基礎(chǔ)的模擬傳統(tǒng)菜發(fā)展至研發(fā)融合菜系，預(yù)制菜企業(yè)要向產(chǎn)業(yè)鏈前端拓展，建設(shè)中央廚房、中央工廠和集中采購配送中心，提高出品效率。
胡潤研究院發(fā)布的《胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》中，聰廚、大湖股份、湘佳股份、唐人神、宇成食品許大師品牌等8家預(yù)制菜企業(yè)上榜，上榜企業(yè)數(shù)量位居省級第六。曾在興盛優(yōu)選電商平臺上創(chuàng)下了日銷15萬份的業(yè)績的“許大師扣肉”，在峰會中帶來了新品“花豬扣肉”，為預(yù)制菜企業(yè)踐行鄉(xiāng)村振興提供了探索新模式。
據(jù)了解，湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模在300億元左右，其中規(guī)模以上企業(yè)有20家左右，還有200家左右非上規(guī)企業(yè)。三湘都市報記者從現(xiàn)場獲悉，湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會將于今年成立，通過遍布全國的食材商貿(mào)流通網(wǎng)絡(luò)，服務(wù)湖南省預(yù)制食材企業(yè)進(jìn)行市場擴(kuò)張及產(chǎn)品銷售，助力湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展再邁上新臺階。
