華聲在線8月3日訊（實(shí)習(xí)生 郭正妍 記者 王一辰）八九十元包下一周工作日的包餐配送，不用操心每天吃什么、不用大熱天出門“覓食”……方便省力的周卡、月卡配餐制外賣服務(wù)在城市打工人和學(xué)生群體之間悄然流行。看起來輕松便捷的包餐外賣，熱度背后卻存在著不小的食品安全隱患與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，記者對(duì)此展開了走訪。
(資料圖片僅供參考)
省心又省力，外賣包餐成為年輕人的長(zhǎng)期飯票
黃小姐是長(zhǎng)沙一家會(huì)計(jì)事務(wù)所的工作人員，單位沒有食堂、租住的套間也沒有廚房，平時(shí)黃小姐都靠點(diǎn)外賣和下館子解決吃飯問題。飯店的飯菜五味俱全，但吃久了難免有些膩味，而重油重鹽的外賣風(fēng)格，多少也讓她有些擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)健康……因此，當(dāng)黃小姐在小紅書上刷到“周卡98元、月卡799元”的輕食配送外賣時(shí)，一時(shí)間大為心動(dòng)，嘗試定下了一周的配餐。
“不說多便宜，還是挺劃得來的，98元一周五餐，一頓也就不到20元，跟之前自己點(diǎn)外賣的價(jià)格差不多?！秉S小姐跟記者算了一筆賬，這也是大部分包餐外賣的平均價(jià)格，“當(dāng)然，也不是為了省這幾塊錢，最主要的還是圖一個(gè)省心。”在黃小姐看來，月卡配餐最有吸引力的地方，還是在它每日更換不重樣的菜單，這對(duì)“選擇困難癥”的黃小姐來說相當(dāng)友好。
（受訪者供圖）
記者采訪了幾位訂購了周卡、月卡配餐的顧客，發(fā)現(xiàn)這項(xiàng)服務(wù)的消費(fèi)用戶大部分都是公司白領(lǐng)以及大學(xué)生，他們選擇訂餐的原因也通通指向包餐服務(wù)的幾個(gè)標(biāo)簽：省心、劃算、健康。
那么，這一周包餐體驗(yàn)感如何呢？黃小姐表示味道還不錯(cuò)：“一星期下來還是挺輕松的，隔三岔五定個(gè)周卡應(yīng)該會(huì)是我的選擇。”
被這種便利服務(wù)“種草”的，當(dāng)然不止黃小姐一人。近年來，周卡、月卡配餐制外賣如雨后春筍一般在各大城市冒芽生根。在小紅書，長(zhǎng)沙“包月減脂餐送上門”的熱帖能收獲接近三百點(diǎn)贊和四百條以上的評(píng)論詢問，“家庭外賣”熱詞則擁有高達(dá)三千四百多萬的瀏覽量，在抖音上，“成人小飯桌”話題也擁有兩千八百萬的總播放；而與這些詞條相關(guān)聯(lián)的，還有“創(chuàng)業(yè)”“掙錢”等關(guān)鍵詞。網(wǎng)絡(luò)熱度之下，是包餐外賣這一餐飲行業(yè)新興賽道的持續(xù)紅溫。
（包餐外賣網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)火熱）
包餐服務(wù)熱度攀升背后，是安全與權(quán)益的隱憂
開發(fā)新賽道的同時(shí)，周月卡配餐外賣同樣存在著不小的隱患。記者了解到，許多包餐外賣商家并沒有實(shí)體店面，多數(shù)是在家庭廚房制作菜品進(jìn)行配送，無法向消費(fèi)者提供市場(chǎng)監(jiān)管部門所要求的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證。
除此之外，大部分外賣的訂餐交易都是通過微信轉(zhuǎn)賬進(jìn)行，而這種延后消費(fèi)的模式，并不能確保商家能按約履行；顧客與商家出現(xiàn)糾紛時(shí)，也沒有合適的第三方監(jiān)管機(jī)制能夠幫助進(jìn)行維權(quán)與協(xié)調(diào)。
家住德思勤附近的陳先生就向記者反映，自己在訂購月卡包餐時(shí)踩過雷：“說好十二點(diǎn)送到，結(jié)果下午快兩點(diǎn)才拿到盒飯，都放壞了。想退款，商家又不同意；想投訴，也不知道找誰才好?！标愊壬粷M地說道：“體驗(yàn)很差，以后不會(huì)再訂了?！庇写祟愒庥龅南M(fèi)者，在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上也并不少見。
（消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)分享遭遇）
消費(fèi)者擔(dān)心的隱患，也是從業(yè)者猶豫的“雷點(diǎn)”。陳女士是一名95后創(chuàng)業(yè)者，今年四月，她開始從事包餐外賣一行；但兩個(gè)月之后，她就結(jié)束了自己短暫的職業(yè)生涯。
談及為什么不再繼續(xù)送餐，陳女士說道：“一個(gè)是我個(gè)人精力有限，自己配送一次最多也只能送十份盒飯，除掉原料、加工費(fèi)，也賺不了太多錢；二是擔(dān)心做不好餐飯的品控，萬一有客人吃壞肚子，那就麻煩了?！?/p>
沒有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，就沒辦法注冊(cè)美團(tuán)、餓了么等第三方配送平臺(tái)，同時(shí)也讓陳女士常常擔(dān)心因出現(xiàn)食品安全問題而受到有關(guān)部門的查處。包餐外賣這一新事物目前在多方面界定模糊，得不到官方認(rèn)證以及其所代表的違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，成為了包餐外賣前景版圖上難以抹去的陰影。
讓包餐外賣真正“包放心”，還需多方共同努力
根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的規(guī)定，申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格符合相應(yīng)的場(chǎng)所、原料等標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，《食品安全法》也要求，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。這些條件對(duì)現(xiàn)階段的包餐外賣而言，似乎是比較遙遠(yuǎn)的。
湖南物我律師事務(wù)所梁吉律師對(duì)此表示，“私廚包餐外在食品安全、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等諸多方面都游離于監(jiān)管之外；在政策許可方面應(yīng)該持一個(gè)謹(jǐn)慎的態(tài)度，不能僅僅考慮消費(fèi)者和從業(yè)者的需求，必須堅(jiān)持食品安全第一?！蓖瑫r(shí)，他也認(rèn)為，政府可以在確保食品安全的基礎(chǔ)上，適當(dāng)優(yōu)化相關(guān)手續(xù)。目前，已經(jīng)有地區(qū)出臺(tái)了針對(duì)兒童托管餐飲的《“小飯桌”服務(wù)管理暫行辦法》，對(duì)這一特殊的餐飲業(yè)商家做出了有區(qū)別度、針對(duì)性的約束與規(guī)范，這對(duì)于成年人的“小飯桌”——包餐外賣來說，或許有一定的參考價(jià)值。
有十年餐飲經(jīng)驗(yàn)，湖南湘回家吃飯餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)馬文武認(rèn)為，周卡、月卡包餐制外賣服務(wù)的興起，是順應(yīng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和消費(fèi)者快節(jié)奏生活需求，對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)的一種補(bǔ)充和延伸。不過新興之余，缺少監(jiān)管、存在食品安全隱患是其難以回避的風(fēng)險(xiǎn)。希望這種包餐服務(wù)在為消費(fèi)者帶來便利的同時(shí)，也能得到政府有關(guān)部門的及時(shí)監(jiān)督管理，社會(huì)、市場(chǎng)、商家、媒體、監(jiān)管職能部門、個(gè)體消費(fèi)者多方共同努力，才能讓這個(gè)餐飲新賽道以一個(gè)更合規(guī)、健康、持續(xù)的方式繼續(xù)發(fā)展。
“希望政府和市場(chǎng)能一起培育、嘗試、探索出一條更加可行、便民、安全的長(zhǎng)效機(jī)制。”梁吉律師說道。
（一審：熊泊宇 二審：鄧望軍 三審：石偉）
