華聲在線10月7日訊（全媒體記者 李琪 通訊員 唐寒梅 陳思雨）朋友聚會(huì)，吃了三只螃蟹，竟然引發(fā)急性胰腺炎，一度吐血入院。長(zhǎng)沙市民張樂(lè)（化名）坦言，自己吃蟹有了“陰影”。金秋十月，正是吃蟹的好時(shí)機(jī)。因吃蟹導(dǎo)致健康問(wèn)題的人，也有不少。
(資料圖片)
如何健康吃蟹？哪些人、哪些情況不易吃蟹？10月7日，三湘都市報(bào)記者采訪了解。
聚餐時(shí)吃了三只蟹，男子吐血入院
10月5日晚，長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)的張樂(lè)和朋友聚餐，在飯局上吃了三只螃蟹。隨后，他出現(xiàn)了腹痛劇烈、吐血的癥狀，緊急送往湖南省胸科醫(yī)院就診，被診斷為重癥急性胰腺炎。
醫(yī)生詢問(wèn)得知，張樂(lè)本來(lái)就有糖尿病、冠心病，在吃了三只螃蟹后，誘發(fā)重癥急性胰腺炎。經(jīng)過(guò)救治，張樂(lè)目前正在康復(fù)中。
無(wú)獨(dú)有偶。因?yàn)槌孕穼?dǎo)致入院，市民肖寧偉（化名）匆匆結(jié)束了長(zhǎng)假，從老家郴州回到了長(zhǎng)沙。直到7日返崗上班，才感覺(jué)恢復(fù)了“元?dú)狻?。原?lái)，中秋回老家郴州，肖寧偉連著吃了幾頓螃蟹大餐，不料全身紅疹，一度呼吸困難。趕到醫(yī)院檢查，竟然是吃蟹過(guò)敏，差點(diǎn)休克。
“對(duì)于有基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō)，比如肥胖、血脂異常、糖尿病等，在短期內(nèi)吃螃蟹等海鮮積累到一定程度，某一次的攝入量過(guò)多，就會(huì)成為‘壓死駱駝的最后一根稻草’而誘發(fā)疾病?！?0月7日，國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健專家、湖南省胸科醫(yī)院一級(jí)主任醫(yī)師唐細(xì)良表示。
（秋季是吃螃蟹的好時(shí)機(jī)，但要注意禁忌。）
螃蟹易消化有營(yíng)養(yǎng)，四種情況不宜吃
“螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，相比畜肉類蛋白質(zhì)更易于消化?！碧萍?xì)良介紹，螃蟹每100克可食用部分，含蛋白質(zhì)17.5克，其中必需氨基酸含量豐富且結(jié)構(gòu)合理，其中谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等呈味氨基酸，這類氨基酸對(duì)獨(dú)特風(fēng)味形成十分重要。
秋蟹味美營(yíng)養(yǎng)高，但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)給健康帶來(lái)?yè)p害。吃螃蟹要注意些什么？唐細(xì)良作出提醒。
不吃死蟹。螃蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致肉質(zhì)腐敗，食用死螃蟹可能會(huì)引發(fā)嘔吐、腹瀉等腸胃問(wèn)題，甚至引起食物中毒。
不吃生蟹。生螃蟹未經(jīng)煮熟，可能攜帶有細(xì)菌、病毒等致病微生物。食用生螃蟹容易導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染和腸胃疾病，對(duì)身體健康造成威脅。
過(guò)敏不吃蟹。以肖寧偉為例，部分人可能對(duì)螃蟹過(guò)敏，輕則出現(xiàn)皮疹、瘙癢等皮膚癥狀，重則引起呼吸困難、休克等嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。若已知自己對(duì)螃蟹過(guò)敏，應(yīng)盡量避免食用。若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)治療。
不吃過(guò)量蟹。螃蟹雖然美味，但過(guò)量食用也可能會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。螃蟹中的高膽固醇含量容易導(dǎo)致血脂異常，引發(fā)心血管疾病。同時(shí)，螃蟹性寒，過(guò)量食用容易導(dǎo)致腸胃不適。建議適量食用，切勿貪多。
服務(wù)
吃蟹要新鮮，配飲啤酒注意尿酸
1.選擇新鮮的螃蟹。購(gòu)買螃蟹時(shí)，挑選四肢健全、活力充沛的個(gè)體。要關(guān)注螃蟹的顏色和重量。優(yōu)質(zhì)的螃蟹通常顏色鮮艷且重量適中。
2.烹飪方式也很重要。清蒸是最常見(jiàn)的烹飪方式之一，能夠保留螃蟹的原汁原味。其他如姜蔥炒、香辣炒、咖喱煮等做法也能讓螃蟹煥發(fā)新的風(fēng)味。
3.搭配適量的醋和姜末食用也是一種健康的吃法。醋和姜具有一定的殺菌作用，能夠中和蟹寒。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的醋和姜末在蟹肉上。如果喜歡辣味的朋友還可以嘗試加入一些辣椒油或麻辣醬。
4.在食用量方面。每人每天的攝入量不宜超過(guò)兩個(gè)中等大小的蟹（約300克），以避免過(guò)量攝入膽固醇和脂肪。另外，切勿將死、生、變質(zhì)的螃蟹混在一起食用，以免引起食物中毒或其他不適反應(yīng)。
“對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，一餐食用蟹不要超過(guò)2只比較合適，最多不要超過(guò)3只。”唐細(xì)良表示，對(duì)于兒童及老年人則需要酌情減量，同時(shí)注意燒熟煮透以及潛在的食物過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。建議吃蟹時(shí)應(yīng)減少其他肉類、內(nèi)臟、蛋類的攝入量，同時(shí)食用富含膳食纖維豐富的食物（如全谷物、蔬菜、水果等），可以起到減少膽固醇吸收的作用。
需要注意的是，很多人喜歡一邊吃蟹一邊喝啤酒，這兩種含有高嘌呤的食物同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸。而尿酸過(guò)多就會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或者軟組織中，引發(fā)令人痛苦不堪的疾病。
（一審：田鎮(zhèn)圓 二審：余畫 三審：文杰）
