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2023年中秋國(guó)慶假期，線下餐飲逐漸恢復(fù)疊加旅游熱，火鍋市場(chǎng)迎來需求高峰。
10月4日，多家連鎖火鍋企業(yè)在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，客流量明顯增長(zhǎng)，翻臺(tái)率大幅提升，“這為雙節(jié)長(zhǎng)假帶來信心，也為線下門店消費(fèi)經(jīng)濟(jì)帶來良好信號(hào)?！?/p>
連鎖火鍋品牌海底撈（06862.HK）向澎湃新聞?dòng)浾弑硎?，雙節(jié)假期杭州西湖周邊的多家海底撈都出現(xiàn)了全天排隊(duì)的情況，部分門店的翻臺(tái)率達(dá)到了10次。杭州地區(qū)的觀賽熱，也拉動(dòng)了餐飲消費(fèi)。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年翻臺(tái)率最高的門店也出自杭州。
海底撈提供的數(shù)據(jù)顯示，從9月29日開始，全國(guó)門店的客流量就開始大幅度增加。截至10月2日的長(zhǎng)假前4天，海底撈接待顧客超700萬人次。
雙節(jié)疊加，加上消費(fèi)者的出游熱情，餐飲需求居高不下，多家火鍋店都表示翻臺(tái)率遠(yuǎn)超以往。
小龍坎火鍋負(fù)責(zé)人告訴澎湃新聞?dòng)浾?，作為今年最后一個(gè)長(zhǎng)假，今年中秋國(guó)慶雙節(jié)線下消費(fèi)力度逐漸攀升。全國(guó)小龍坎火鍋門店均有少量或持續(xù)性的排隊(duì)情況出現(xiàn)?？土骷胺_(tái)率相較于去年同期，有明顯增長(zhǎng)，“9月29日中秋節(jié)當(dāng)天，小龍坎火鍋成都18家在營(yíng)門店共計(jì)接待顧客超過8000人次，其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻臺(tái)率高達(dá)7.2次。”
10月4日，澎湃新聞?dòng)浾哌€致電了上海、北京、成都、重慶、深圳、三亞地區(qū)10家火鍋店，店員均表示，中秋國(guó)慶期間，店內(nèi)客流量有所增加，且就餐時(shí)段，出現(xiàn)了不同程度的排隊(duì)現(xiàn)象。
“店里幾乎是全天需要排隊(duì)，早上10點(diǎn)左右顧客就開始陸續(xù)到店了?！焙５讚莆骱ぢ?lián)CC店的朱店長(zhǎng)表示，今年黃金周疊加亞運(yùn)會(huì)，門店生意更加火熱。10月1日當(dāng)天店內(nèi)翻臺(tái)率突破了10次，相比今年春節(jié)期間7次翻臺(tái)率也高上不少。
一家重慶本地特色火鍋店則表示，這幾天客流量一直居高不下，遠(yuǎn)超平時(shí)。“店里游客和本地人都有，但明顯游客占比會(huì)多一點(diǎn)?！痹摰陠T告訴澎湃新聞?dòng)浾?，最近門店每天可以接待100多桌，翻臺(tái)率超過6次。另一家重慶連鎖火鍋店店員告訴澎湃新聞?dòng)浾?，門店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，每個(gè)時(shí)段都有人來就餐。一般而言，上午11點(diǎn)左右和下午5點(diǎn)左右餐廳進(jìn)入客流高峰，高峰時(shí)段想要就餐至少需要排1個(gè)小時(shí)隊(duì)，“如果要來吃飯，晚上10點(diǎn)以后人會(huì)相對(duì)少一點(diǎn)?！?/p>
市場(chǎng)普遍認(rèn)為，受政策、消費(fèi)需求提升等多方面因素影響，四季度消費(fèi)將延續(xù)溫和復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。文化和旅游部數(shù)據(jù)中心的數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，國(guó)內(nèi)旅游出游合計(jì)3.95億人次，同比增長(zhǎng)75.8%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入3422.4億元，同比增長(zhǎng)125.3%。澎湃新聞見習(xí)記者 范昕茹
