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“抗炎飲食”作為一種新的飲食模式吸引了眾多關(guān)注。常見的“抗炎食物”包括：果蔬、全谷物、魚類、茶和部分調(diào)味品（生姜、大蒜、辣椒等）。與之相對，“促炎食物”包括：高糖及精制碳水食物、高脂食物和油炸食物、紅肉、加工肉類及其他加工零食。
這里的“炎”指的是慢性炎癥，一般不為人感知察覺，是影響健康的“隱形殺手”，與多種慢性疾病相關(guān)，甚至是癡呆癥這種對個人、家庭和社會影響巨大的疾病。
福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)：隨著飲食炎癥指數(shù)(DII，以客觀評價食物的炎癥效應(yīng))水平的增加，患全因癡呆和阿爾茨海默氏癡呆的風(fēng)險也隨之增加。每增加一個單位的DII，全因癡呆的發(fā)生率增加4.6%。該研究結(jié)論為預(yù)防癡呆癥的飲食提供了指導(dǎo)。
據(jù)介紹，這項研究涉及166377名參與者，中位隨訪時間為9.46年，基于互聯(lián)網(wǎng)的24小時飲食問卷（OxfordWebQ）的數(shù)據(jù)評估了飲食情況。在隨訪期間，1372名參與者先后發(fā)生了癡呆，包括543例阿爾茨海默病（AD）、267例血管性癡呆（VD）和54例額顳葉癡呆（FTD）。
研究發(fā)現(xiàn)，較高水平的DII與全因癡呆風(fēng)險增加之間存在顯著關(guān)聯(lián)，在趨勢檢驗中，DII與全因癡呆和其他亞型癡呆之間也存在顯著的線性關(guān)聯(lián)。進(jìn)一步單獨分析癡呆的各種亞型，結(jié)果顯示，當(dāng)DII升高到一定水平時，阿爾茨海默氏癡呆（AD）風(fēng)險的增加與DII呈顯著正相關(guān)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，DII與大腦中白質(zhì)高信號總量呈正相關(guān)，海馬灰質(zhì)體積隨著DII的增加呈下降趨勢，進(jìn)一步支持了DII與癡呆之間的相關(guān)性。
在亞組分析中，按性別、吸煙狀況、飲酒狀況、體育活動、教育水平和癡呆家族史分組得到的結(jié)果大致一致。相比之下，當(dāng)按身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）分組時，觀察到顯著的效應(yīng)變化，在BMI≥25的肥胖人群中，DII增加與癡呆風(fēng)險升高顯著相關(guān)。也就是說，高DII飲食介導(dǎo)的高炎癥反應(yīng)可能更容易導(dǎo)致肥胖人群患癡呆。
綜上所述，這項研究發(fā)現(xiàn)，高膳食炎癥指數(shù)與全因癡呆和阿爾茨海默氏癡呆的高風(fēng)險相關(guān)，BMI和DII之間存在相互作用。
（施藝）
